สงครามห้องครัวที่เถียงกันไม่จบไม่สิ้น ไม่ว่าจะบ้านไหน ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ หรือแม้กระทั่งในหมู่นักวิทยาศาสตร์สายอาหาร นั่นคือการประชันกันระหว่าง “เขียงไม้” กับ “เขียงพลาสติก” คนส่วนใหญ่มักจะคิดว่า “เขียงพลาสติกน่าจะสะอาดกว่า” เพราะพื้นผิวดูเรียบเนียน ไม่มีร่องลึกเหมือนเนื้อไม้ แถมยังล้างทำความสะอาดง่าย ไม่ขึ้นรา ส่วน “เขียงไม้” ดูเป็นแหล่งเพาะพันธุ์เชื้อโรคชั้นดีเพราะอมน้ำและดูดซับสิ่งสกปรกง่ายแต่รู้ไหมครับว่า ผลลัพธ์จากการทดลองในห้องแล็บทางวิทยาศาสตร์กลับ คดีพลิก และหักปากกาเซียนแบบเต็มๆ! มาดูกันครับว่าในเชิงสุขอนามัยแล้ว เขียงแบบไหนซ่อนสปายที่ชื่อว่า “แบคทีเรีย” ไว้มากกว่ากัน เขียงไม้…
การออกแบบครัวตามหลักสรีรศาสตร์ (Ergonomics) คือการปรับสภาพแวดล้อมให้เข้ากับสรีระของเรา ไม่ใช่ให้เราโน้มตัวเข้าหาครัวครับ ทำให้อาการปวดหลัง หรือการก้มเงยแทบจะไม่เกิดขึ้นเลยในการทำ Ergonomic Kitchen Ergonomic Kitchen: การออกแบบห้องครัวตามหลักสรีรศาสตร์ ความสูงของเคาน์เตอร์: จุดเริ่มต้นของสุขภาพหลังความสูงมาตรฐานของเคาน์เตอร์มักอยู่ที่ 85-90 ซม. แต่จริงๆ แล้ว “ความสูงที่ใช่” ขึ้นอยู่กับความสูงของผู้ใช้งานเป็นหลักสูตรคำนวณ: วัดจากข้อศอกของคุณลงมาประมาณ 10-15 ซม. นั่นคือระยะความสูงของเคาน์เตอร์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารเคาน์เตอร์หลายระดับ: พื้นที่สำหรับ “นวดแป้ง”…